SAWT BEIRUT INTERNATIONAL

| 6 December 2021, Monday |

Comment votre choix de nourriture est-il lié à votre environnement social?

Dans certains cas, la décision d’un individu de choisir sa nourriture est significativement affectée par le milieu social environnant, selon les conclusions d’une récente étude américaine.

L’étude, préparée par des chercheurs américains et publiée dans la revue scientifique « Nature Human Behavior », a indiqué que la décision de choisir la nourriture entre collègues affecte le choix de certains individus au buffet de la cantine, par exemple.

Une étude de deux ans

Douglas Levy, l’un des auteurs de l’étude, qui est du Massachusetts General Hospital (MGH), a écrit dans une déclaration à l’hôpital: «Nous avons constaté que certaines personnes reflètent les habitudes alimentaires des autres dans leur environnement social, ce qui pourrait expliquer la propagation de l’obésité à travers les réseaux sociaux », a noté Levy. Cependant, cet effet subconscient fonctionne également dans le cas d’une alimentation saine.

L’étude a duré plus de deux ans, au cours desquels elle a enquêté sur l’influence du milieu social sur la décision de choisir de la nourriture pour environ 6000 travailleurs de l’hôpital, qui sont d’âges différents, qui sont répartis en mangeant leur nourriture dans sept cantines dans le hôpital.

Analyser les données des cartes de paiement

Les scientifiques ont utilisé un système de panneaux similaires à un feu de signalisation pour évaluer la santé des aliments dans les sept cantines, où la couleur verte était attribuée à tous les aliments et boissons sains, la couleur jaune aux aliments et boissons les moins sains, et le couleur rouge à la nourriture et aux boissons malsaines.

Les scientifiques ont utilisé l’analyse des données de carte de paiement des travailleurs pour en déduire le nombre de minutes entre deux personnes achetant de la nourriture, le nombre de fois où deux personnes ont mangé en même temps au cours de plusieurs semaines et si deux personnes ont décidé pour changer la cafétéria où ils se rendent. Les scientifiques ont utilisé tout cela. Des données comme indicateur d’un lien social entre certaines personnes.

Levy a expliqué que « les deux personnes qui achètent leur nourriture dans les deux minutes se connaissent souvent mieux que les deux personnes qui achètent leur nourriture avec un intervalle de 30 minutes ». Afin que les scientifiques s’assurent de l’exactitude de leur méthode, ils ont demandé à un groupe de plus de 1000 travailleurs et leur ont demandé de confirmer les noms des collègues que les scientifiques avaient identifiés comme des partenaires alimentaires pour les membres de ce groupe.

Et les données ont montré que les personnes socialement connectées choisissent souvent les mêmes aliments, qu’ils soient sains ou malsains.

Le phénomène de «l’homophilie»

Dans une étape suivante, les scientifiques ont examiné si les réseaux sociaux affectaient réellement le comportement alimentaire ou si les personnes ayant des modes de vie et des préférences similaires étaient plus susceptibles d’être des amis. Ce phénomène est connu dans la recherche scientifique sous le nom (Homophilie), et ce terme peut être redécrit dans un langage familier selon lequel «la ressemblance et la ressemblance ont tendance à s’entendre».

Mais pourquoi les personnes socialement liées les unes aux autres choisissent-elles les mêmes repas? Les scientifiques ont vu que la raison en est ce qu’on appelle la pression des pairs, et Levy a déclaré: « Il est possible pour certaines personnes de changer de comportement afin de renforcer leur relation avec quelqu’un dans leur environnement social », ajoutant que les travailleurs peuvent également se donner mutuellement une «permission» implicite ou explicite de choisir des aliments malsains ou de faire pression pour choisir des aliments sains.

L’importance des résultats de l’étude

Les chercheurs estiment que ces résultats pourraient aider à influencer les gens intentionnellement afin de prévenir la propagation de l’obésité dans la communauté. À cet égard, ils ont suggéré de faire une offre «deux pour un» sur les salades et autres aliments sains et de ne pas en offrir. des réductions sur les aliments tels que les hamburgers et les frites.

Résultats des études précédentes

Des chercheurs britanniques avaient découvert dans une autre étude publiée dans la revue « Nature Food » que le fait d’organiser des offres de menus seul dans une cafétéria pouvait conduire les clients à réduire la consommation de viande et augmenter la consommation de légumes.

Ils ont expliqué que si un repas végétarien était placé au menu dans un arrangement précédent pour un repas de viande, alors les clients ont tendance dans ce cas à choisir le repas sain, mais ils ont averti que cette question ne s’applique que si la distance entre les deux offres est grande. assez avec la disparition des aliments malsains du champ de vision.