SAWT BEIRUT INTERNATIONAL

| 29 January 2022, Saturday |

Des œufs végétariens à partir des spores fongiques et des moisissures comme alternative à l’élevage de poulets

Une équipe de scientifiques a été en mesure de fabriquer ce qui a été décrit comme des œufs respectueux de l’environnement comme une bonne alternative à l’élevage de poulets par une espèce de champignon.

Des chercheurs finlandais ont créé l’une des protéines clés présentes dans les blancs d’œufs connue sous le nom d’ovalbumine en l’extrayant d’une espèce de champignon.

Selon les sources, les scientifiques ont pu extraire ces protéines d’un champignon appelé « Trichoderma reesei », un type de champignon connu pour causer des dommages aux vêtements.

Le Daily Mail a rapporté que la protéine Ovalbumine peut être produite « de manière éthique » dans le but de fabriquer ce qui peut être décrit comme un substitut d’œuf ou une poudre appelée « Tr-OVA », et est utilisée comme une alternative durable à la poudre de protéine d’œuf de poule, un composant largement utilisé dans l’industrie alimentaire.

Les chercheurs ont constaté que Tr-OVA réduisait les exigences d’utilisation des terres pour la domestication d’environ 90% et les gaz à effet de serre jusqu’à 55%, par rapport à la production d’œufs de poule ordinaires.

La recherche a été menée par des scientifiques de l’Université d’Helsinki en collaboration avec le Centre de recherche technique VTT en Finlande, où les scientifiques ont confirmé lors d’un atelier de recherche que « la production ovale ovalbumine ovalbumine à l’aide de champignons trichoderma reesei peut devenir une alternative durable à la poudre de protéine d’œuf d’œuf de poule ».

La consommation mondiale de protéines d’œuf en 2020 était d’environ 1,6 million de tonnes et devrait augmenter dans les années à venir, ce qui aggravera la situation.

Les méthodes intensives d’élevage de poulets ont conduit à la propagation de maladies d’origine animale grâce au travail de ces centres d’élevage en tant que « dépôt important d’agents pathogènes humains », ont déclaré les sources.